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Varieta: 100% Salamino di Santa Croce
Zona di produzione: Cortile (MO), limo sabbioso ed argilloso
Impianto: GDC (doppia cortina)
Fermentazione in vasche d’acciaio e successivo affinamento per almeno 7 mesi. Dopo il tiraggio l’affinamento prosegue in Autoclave per almeno 3 mesi prima dell’imbottigliamento
Ideale per primi e secondi piatti della tradizione Carpigiana e Modenese. Un vino in grado di sostenere piatti piu complessi.