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Varieta: 100% Salamino di Santa Croce
Zona di produzione: Cortile (MO), limo sabbioso ed argilloso
Impianto: GDC (doppia cortina)
Fermentazione in vasche d’acciaio e successivo affinamento per almeno 7 mesi a contatto con doghe di rovere francese. Dopo l’imbottigliamento l’affinamento prosegue in bottiglia per almeno 12 mesi
Ideale con carni rosse e formaggi stagionati