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Varieta: 100% Sorbara
Zona di produzione: Cortile (MO), limo sabbioso ed argilloso
Impianto: GDC (doppia cortina)
Fermentazione in vasche d’acciaio e successivo affinamento per almeno 7 mesi. Dopo il tiraggio l’affinamento prosegue in bottiglia per almeno 9 mesi prima della sboccatura
Ideale per aperitivi e finger food made in Emilia come gnocco fritto e tigelle. Accompagna perfettamente primi piatti della tradizione Modenese ed Emiliana.